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风林茄子好爽口

  原料:肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克

  调料:花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克

  做法:

  1. 茄子去皮、切大粗条,香葱洗净切段,姜切米
  2. 烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起
  3. 锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡、淋麻油即成

  特点: 色泽红亮,外酥里嫩,味鲜爽口,风味别致。




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